志广果蔬检测员,教您识别“瘦肉精”!
发布时间:2021/3/19 16:15:39  

今年的315,又爆出内幕,事关食品安全,牵动人心!

沧州青县养殖户在养羊过程中,为了多卖钱,在饲料中偷偷混入“瘦肉精”,喂羊吃下。加了瘦肉精的羊“一只多卖五六十元”。“添加违禁饲料,逃避监管长达10年”……等等报道字眼,让人不寒而栗!早在2001~2002年,农业部等国家部委先后下发了第176号公告、第193号公告和第1519号条例等,明令禁止“瘦肉精”使用于养殖业。瘦肉精到底是什么?我们一起了解一下!


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瘦肉精是什么?

“瘦肉精”不是指某一种特定的药物,而是一类具有促进蛋白质合成,抑制脂肪沉积的苯乙醇胺类化合物的统称。既不是兽药,也不是饲料添加剂,而是肾上腺类神经兴奋剂,实际上属于一种危害畜产品安全的“激素”。市场上常见的“瘦肉精”主要是盐酸克伦特罗、莱克多巴胺和沙丁胺醇这几种。它在进入牲畜体内能够改变养分代谢途径,促进动物肌肉生长,加速脂肪转化和分解,提高牲畜瘦肉率的生长速度、胴体瘦肉率提高10%以上。


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吃了瘦肉精会怎样?

“瘦肉精”进入人体后,具有分布快、消除慢、毒性大的特点。主要表现在急性中毒时出现心悸,面颈、四肢肌肉颤动,手指震颤,足有沉感甚至不能站稳,头痛、头晕、恶心、呕吐、乏力,脸部潮红,皮肤过敏性红色丘疹。原有高血压、冠心病、甲状腺功能亢进者上述症状更易发生。瘦肉精中盐酸克伦特罗性质稳定,要加热至172℃才会分解,所以普通烹调方法无法破坏它的结构。



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日常检测方法

志广果蔬检测中心杨玉娟说:检测瘦肉精常用的快检方法是胶体金法,3·15晚会视频上用的就是胶体金法,操作简单快捷,样品经过前处理后,将样品溶液加入试剂卡的加样孔中,通过试剂卡显色来判定样品是否合格。如果T线比C线显色更深,或者两线显色一样深,说明检测结果是阴性,样品合格;相反,如果C线比T线显色深,说明检测结果是阳性,样品不合格。


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教你识别羊肉瘦肉精

买羊肉的时候注意看肉质颜色、肉壁厚薄、肉的味道、肉的肥膘。

1、肉质颜色:一般无添加的羊肉色呈爽朗的鲜红色,有问题的肉质呈深红色。

2、肉壁厚薄:好的羊肉肉壁厚度一般在4-5厘米左右,有“瘦肉精”的羊肉肉壁一般只有2厘米左右。

3、肉的味道:正常羊肉通常有一股很浓的羊膻味,有“瘦肉精”的羊肉膻味很淡而且带有清臭。



教你识别猪肉瘦肉精

1、含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深、肉质鲜艳。一般健康的瘦猪肉是淡红色,肉质弹性好,肉上没有“出汗”现象。

2、看肉皮下脂肪层的厚度,在肉皮和瘦肉中间约有1-2cm肥膘,太少了就不正常。

3、将猪肉切成二三指宽,如果猪肉比较软,不能立于案,可能就含有瘦肉精。


民以食为天,食以安为先!人人都需要安全的食品,人人都要维护食品安全。志广果蔬,与您一起守卫健康!